মানুষ কেন রেস্তোরাঁর পাশ দিয়ে হেঁটে যাওয়ার সময় ঢুকে পড়ার সিদ্ধান্ত নেয়? হ্যাঁ, মেনু এবং দাম গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু কোথায় খাবেন সে সম্পর্কে তাৎক্ষণিক সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, রেস্তোরাঁর পরিবেশ একজন ব্যক্তির পছন্দকে প্রভাবিত করে।
যখন আপনি চান গ্রাহকরা আপনার দরজা দিয়ে হেঁটে আসুক, তখন সময়ের কথা ভুলে গিয়ে দ্বিতীয় বোতল ওয়াইন অর্ডার করুন, তাদের আরামদায়ক করে দিলে তারা ঘরে থাকার অনুভূতি পাবে, যাতে তারা আরাম করতে পারে এবং আপনার রেস্তোরাঁর খাবার উপভোগ করতে পারে।
তাহলে তুমি কিভাবে এটা যোগাযোগ করতে পারো।
তারা তোমার খাবারের এক কামড় খাওয়ার আগে অথবা তোমার পরিবেশক কর্তৃক অভ্যর্থনা জানানোর আগে?
সঠিক রঙ, ডাইনিং রুমের আসবাবপত্র এবং আলো অবশ্যই।
রঙের সাথে খেলুন
তোমার প্রতিষ্ঠানকে মঞ্চ হিসেবে ভাবো, খাবারকে তোমার পরিবেশনা হিসেবে ভাবো এবং গ্রাহকদেরকে তোমার দর্শক হিসেবে ভাবো। তোমার 'মঞ্চের' রঙই সবার আগে মানুষের নজরে পড়বে এবং এটি তোমার আসবাবপত্র, সাজসজ্জার উপাদান এবং মেনু ডিজাইনের পছন্দকে প্রভাবিত করবে।
স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি সবুজ এবং বাদামী রঙের সাথে এই প্রতিধ্বনি দিতে পারে, অন্যদিকে মশলাদার বা সুস্বাদু খাবার পরিবেশনকারীরা লাল এবং টেরাকোটার উজ্জ্বল শেড বেছে নিতে পারে। আপনার স্বাদ পঞ্চাশের দশকের বার্গার বা টেপ্পানিয়াকি জাপানিজ বা সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট রঙ এবং সাজসজ্জা থাকলে গ্রাহকরা বুঝতে পারবেন যে এটি তাদের জন্য উপযুক্ত রেস্তোরাঁ।
বসুন।
আপনার আসবাবপত্রের রঙ এবং নকশা আপনার নির্বাচিত রঙগুলিকে প্রতিফলিত করতে পারে অথবা দৃশ্যমান বৈপরীত্য প্রদান করতে পারে। এটি সত্যিই একটি গুরুত্বপূর্ণ পছন্দ যা আমরা আমাদের রেস্তোরাঁ মালিকদের প্রতিদিন করতে সাহায্য করি।
কার্যকারিতার গুরুত্বকেও উপেক্ষা করবেন না, কারণ ভুল আসন গ্রাহকদের তাড়িয়ে দিতে পারে। আপনি এমন আরামদায়ক চেয়ার বেছে নিতে পারেন যা চাপা বা শক্ত না হয়ে পিঠের সাপোর্ট দেবে। অথবা আপনি কাপড়ের চেয়ার দিতে পারেন। কাঠ বা ধাতু আপনার স্টাইলের সাথে মানানসই হতে পারে। আর বেশি টার্নওভার রেস্তোরাঁগুলি এমন চেয়ার বা এমনকি স্টুলও চায় যা খুব বেশি আরামদায়ক নয়। এইভাবে লোকেরা রাতের বেলা বসে গল্প করবে না, যাতে আপনি আপনার গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে একাধিক ডিনার সিটিং প্রদান করতে পারেন।
অবশ্যই, আপনার পছন্দের যেকোনো চেয়ার আপনার টেবিলের সাথে অনায়াসে মানানসই হতে হবে। আপনার রেস্তোরাঁর আকার এবং এর বিন্যাসের উপর নির্ভর করে, আপনি হয় বোল্ট ডাউন টেবিল বেছে নিতে পারেন অথবা এমন টেবিল বেছে নিতে পারেন যা অবাধে ঘোরাফেরা করা যায়। কাঠ সবসময় জনপ্রিয়, এবং আমরা এমনকি একটি ব্র্যান্ডেড টেবিলও তৈরি করতে পারি যাতে বাইরের পরিবেশ আপনার নিজস্ব হয়। মনে রাখবেন যে আপনি চান গ্রাহকরা যেন এমন অনুভব করেন যেন তারা বাড়িতে কোনও বন্ধুর সাথে দুপুরের খাবার খেতে বসেছেন, তাই একটি সুন্দরভাবে তৈরি টেবিল এবং চেয়ার সর্বদা আরও আকর্ষণীয় হবে।
আলো নিভিয়ে দাও।
উজ্জ্বল আলো সতর্কতা তৈরিতে ভালো কাজ করলেও, আপনি আরাম চান। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ দিনের বেলায় কাঁচের জানালা দিয়ে প্রাকৃতিক আলোর সদ্ব্যবহার করে। রাত হলে, খাবারের জন্য পর্যাপ্ত আলো সরবরাহ করা ভালো হতে পারে যাতে খাবারের দোকানের লোকজন তাদের খাবার এবং সঙ্গীদের দেখতে পান, কিন্তু এত বেশি নয় যে মনে হয় যেন তারা ওয়েটিং রুমে আছেন। আপনার আলোর অবস্থান আপনার রেস্তোরাঁর ব্যক্তিগত অনুভূতির উপরও প্রভাব ফেলতে পারে, আরামদায়ক মোমবাতির আলোর কোণগুলি রোমান্টিক দম্পতিদের জন্য উপযুক্ত। শত শত ডাইনিং ভেন্যু ফিট আউট দেখার পর, আমরা সম্ভবত আপনাকে কী কাজ করতে পারে সে সম্পর্কে একটি বা দুটি ইঙ্গিত দিতে পারি, অথবা অনুপ্রেরণার জন্য আপনাকে একজন বিশ্বস্ত ইন্টেরিয়র ডিজাইনারের কাছে পাঠাতে পারি।
লাকডি হসপিটালিটি ফার্নিচারে আপনার গ্রাহকদের ঘরে থাকার অনুভূতি দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছুই রয়েছে। আসুন আমরা আপনাকে ডাইনিং রুমের আসবাবপত্র দিয়ে এমন একটি রেস্তোরাঁর পরিবেশ তৈরি করতে সাহায্য করি যা ডিনাররা তাদের দ্বিতীয় বাড়ি হিসাবে ভাবতে পছন্দ করবে।
