लोग जिस रेस्टोरेंट के पास से गुज़र रहे होते हैं, वहाँ जाने का फ़ैसला क्यों करते हैं? हाँ, मेन्यू और कीमतें मायने रखती हैं, लेकिन खाने की जगह के बारे में तुरंत फ़ैसला लेते समय, रेस्टोरेंट का माहौल भी व्यक्ति की पसंद को प्रभावित करता है।
जब आप चाहते हैं कि ग्राहक आपके दरवाजे पर आएं, तो समय की चिंता छोड़ दें और शराब की दूसरी बोतल का ऑर्डर दें, उन्हें सहज महसूस कराएं, इससे उन्हें घर जैसा महसूस होगा, ताकि वे आराम से रहें और आपके रेस्तरां के भोजन का आनंद लेते रहें।
तो आप यह कैसे संप्रेषित कर सकते हैं?
इससे पहले कि वे आपके भोजन का एक निवाला भी खाएँ या आपका सर्वर उनका स्वागत करे?
सही रंग, भोजन कक्ष फर्नीचर और प्रकाश व्यवस्था के साथ।
रंगों से खेलें
अपने प्रतिष्ठान को एक मंच की तरह समझें, भोजन को अपना प्रदर्शन और ग्राहकों को अपना दर्शक। आपके 'मंच' का रंग सबसे पहले लोगों की नज़र में आएगा, और यह आपके फ़र्नीचर, सजावट के तत्वों और मेनू डिज़ाइन के चुनाव को प्रभावित करेगा।
स्वस्थ मेनू परोसने वाले रेस्टोरेंट हरे और भूरे रंगों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जबकि मसालेदार या स्वादिष्ट भोजन परोसने वाले रेस्टोरेंट लाल और टेराकोटा के चटख रंगों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपका स्वाद 1950 के दशक का बर्गर या जापानी टेपेन्याकी या कुछ बिल्कुल अलग हो सकता है। एक विशिष्ट रंग योजना और सजावट ग्राहकों को यह संकेत देगी कि उन्हें आपका भोजन पसंद है और यह रेस्टोरेंट उनके लिए है।
बैठ जाएं
आपके फ़र्नीचर का रंग और डिज़ाइन आपके चुने हुए रंगों को प्रतिबिंबित कर सकता है या दृश्य कंट्रास्ट प्रदान कर सकता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण विकल्प है जिसे चुनने में हम अपने रेस्टोरेंट मालिकों को हर दिन मदद करते हैं।
कार्यक्षमता के महत्व को भी नज़रअंदाज़ न करें, क्योंकि गलत बैठने की व्यवस्था ग्राहकों को दूर भगा सकती है। आप आरामदायक कुर्सियाँ चुन सकते हैं जो पीठ को सहारा दें, बिना ज़्यादा भारी या कठोर हुए। या आप कपड़े की कुर्सियाँ भी रख सकते हैं। लकड़ी या धातु आपकी शैली के अनुकूल हो सकती है। और ज़्यादा कारोबार वाले रेस्टोरेंट ऐसी कुर्सियाँ या स्टूल भी चाहते हैं जो ज़्यादा आरामदायक न हों। इस तरह लोग रात भर बैठकर बातें नहीं करते, इसलिए आप अपने ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कई डिनर सीटिंग की व्यवस्था कर सकते हैं।
बेशक, आप जो भी कुर्सी चुनेंगे, वह आपकी मेज़ों के साथ आसानी से फिट होनी चाहिए। आपके रेस्टोरेंट के आकार और लेआउट के आधार पर, आप या तो बोल्ट-डाउन मेज़ों का विकल्प चुन सकते हैं या फिर ऐसी मेज़ें चुन सकते हैं जिन्हें आसानी से इधर-उधर घुमाया जा सके। लकड़ी हमेशा लोकप्रिय होती है, और हम एक ब्रांडेड मेज़ भी बना सकते हैं ताकि बाहरी माहौल आपकी अपनी तरह का लगे। याद रखें कि आप चाहते हैं कि ग्राहकों को ऐसा लगे जैसे वे घर पर किसी दोस्त के साथ लंच करने बैठे हों, इसलिए एक अच्छी तरह से बनी मेज़ और कुर्सी हमेशा ज़्यादा आकर्षक होगी।
रोशनी मंद करो
हालाँकि तेज़ रोशनी सतर्कता बढ़ाने में कारगर होती है, लेकिन आप आराम चाहते हैं। ज़्यादातर रेस्टोरेंट दिन के समय काँच की खिड़कियाँ लगाकर प्राकृतिक रोशनी का अच्छा इस्तेमाल करते हैं। रात होने पर, आपको खाने वालों को उनके खाने और साथ आए लोगों को देखने के लिए पर्याप्त रोशनी देना सबसे अच्छा लग सकता है, लेकिन इतनी भी नहीं कि उन्हें लगे कि वे किसी प्रतीक्षालय में हैं। आपकी रोशनी का स्थान भी आपके रेस्टोरेंट की निजीता को प्रभावित कर सकता है, जहाँ रोमांटिक जोड़ों के लिए आरामदायक मोमबत्ती की रोशनी वाले कोने एकदम सही हैं। सैकड़ों डाइनिंग वेन्यू की फिटिंग्स देखने के बाद, हम आपको शायद एक-दो सुझाव भी दे सकते हैं कि कौन सी चीज़ काम कर सकती है, या प्रेरणा के लिए आपको किसी विश्वसनीय इंटीरियर डिज़ाइनर के पास भेज सकते हैं।
लकडी हॉस्पिटैलिटी फ़र्नीचर में आपके ग्राहकों को घर जैसा एहसास दिलाने के लिए हर ज़रूरी चीज़ मौजूद है। आइए, हम आपको डाइनिंग रूम फ़र्नीचर के साथ एक ऐसा रेस्टोरेंट माहौल बनाने में मदद करें जिसे खाने वाले अपने दूसरे घर की तरह महसूस करना पसंद करेंगे।
