আপনি যদি কোনও আনুষ্ঠানিক বিবাহের অভ্যর্থনা অনুষ্ঠানের আয়োজন করেন বা বাচ্চাদের জন্য কোনও অনানুষ্ঠানিক জন্মদিনের পার্টির আয়োজন করেন, তাহলে আপনার রেস্তোরাঁর সাজসজ্জার মতোই টেবিল সাজানোও গুরুত্বপূর্ণ। একজন দায়িত্বশীল ব্যবস্থাপক বা রেস্তোরাঁর মালিক হিসেবে, আপনাকে প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য সঠিক ধরণের টেবিল সাজানোর শিষ্টাচার জানতে হবে। নিখুঁত টেবিল সাজানোর বিষয়ে সঠিক জ্ঞান থাকলে আপনি আপনার গ্রাহক এবং অতিথিদের জন্য বিব্রতকর পরিস্থিতি থেকে রক্ষা পাবেন। বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য অনায়াসে রেস্তোরাঁর টেবিল কীভাবে সাজাতে হয় তা জানতে আরও পড়ুন।
রেস্তোরাঁয় টেবিল সেটআপের ধরণগুলি কী কী?
রেস্তোরাঁয় টেবিল সাজানোর সময় আপনার অতিথিদের জন্য প্লেট, সেন্টারপিস, ম্যাট, কাটলারি, গ্লাস, ন্যাপকিন ইত্যাদি রাখা হয়। আসুন দেখে নেওয়া যাক রেস্তোরাঁর জন্য বিভিন্ন ধরণের টেবিল সেটআপ:
- আনুষ্ঠানিক টেবিল সেটিং
এই ধরণের টেবিল সেটিং বিবাহ, ফাইন-ডাইন রেস্তোরাঁ এবং কর্পোরেট পার্টি ইত্যাদির জন্য পছন্দের পছন্দ। আনুষ্ঠানিক টেবিল সেটিং সবচেয়ে প্রতিসম এবং সুষম এবং সর্বাধিক সংখ্যক পাত্রের প্রয়োজন হয়।
- সেন্টারপিসটি টেবিলের মাঝখানে রাখা আছে।
- প্রতিটি টেবিল ম্যাট প্রান্তের কাছে সমান্তরালভাবে এবং সরলরেখায় অবস্থিত। আনুষ্ঠানিক টেবিল সেট আপে সালাদ কোর্স, স্যুপ কোর্স ইত্যাদি পরিবেশনের জন্য একটি চার্জার এবং সার্ভিস প্লেট ব্যবহার করা হয়।
- খাবার পরিবেশনের আগে মেনু কার্ডের সাথে ত্রিকোণাকার বা বর্গাকার প্যাটার্নে ভাঁজ করা ন্যাপকিন চার্জারের উপরে রাখা হয়।
- টেবিলের প্রান্ত থেকে শুরু করে, চার্জারের বাম দিকে সালাদ কাঁটা, মাছের কাঁটা এবং রাতের খাবারের কাঁটা রাখুন।
- একইভাবে, চার্জারের ডান দিকে, টেবিলের বাইরের প্রান্ত থেকে শুরু করে স্যুপ চামচ, সালাদ ছুরি এবং ডিনার ছুরি রাখুন।
- অন্যান্য জিনিসপত্র যেমন মাখনের ছুরি এবং প্লেট, ডেজার্ট চামচ এবং কাঁটাচামচ, গ্লাস ইত্যাদি চার্জারের উপরে রাখা হয়।
- ক্যাজুয়াল টেবিল সেটিং
একটি অনানুষ্ঠানিক বা নৈমিত্তিক টেবিল সেট আপ ডিনার পার্টি, নৈমিত্তিক বিবাহ এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। এই ধরণের টেবিল সেটআপের জন্য কম পাত্রের প্রয়োজন হয় এবং টেবিলে সেগুলি সাজানোর ক্ষেত্রে আপনাকে আরও নমনীয়তা দেয়।
- যদিও চার্জার ঐচ্ছিক, আপনি সালাদ কোর্স, স্যুপ কোর্স ইত্যাদি পরিবেশনের জন্য সার্ভিস প্লেট প্রদান করেন।
- ঠিক আনুষ্ঠানিক পরিবেশের মতো, মেনু কার্ডের সাথে সার্ভিস প্লেটের উপরে একটি ন্যাপকিন রাখা হয়।
- সার্ভিস প্লেটের বাম দিকে, সালাদ ফর্কটি বাইরের প্রান্তে এবং ডিনার ফর্কটি সার্ভিস প্লেটের ঠিক বাম দিকে রাখুন।
- টেবিলের বাইরের প্রান্ত থেকে শুরু করে স্যুপ চামচ, সালাদ ছুরি এবং ডিনার ছুরি সার্ভিস প্লেটের ডান দিকে রাখুন।
- মিষ্টান্নের চা চামচ, জল এবং ওয়াইনের গ্লাস সার্ভিস প্লেটের উপরে রাখা আছে।
- বুফে টেবিল সেটিং
আপনি আপনার অতিথিদের পরিবেশন করছেন বা বুফে ডিনার, বুফে টেবিল সেট আপ তাদের জন্য উপযুক্ত যারা নিজেরাই খাবার তৈরি করতে পছন্দ করেন। গ্রাহকের টেবিলে কেবল প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র থাকে যেমন চামচ, কাঁটাচামচ; প্লেট ইত্যাদি বুফে টেবিল লাইনের শেষে স্তুপীকৃত থাকে।
- অতিথিরা যখন বুফে টেবিল থেকে প্লেট এবং খাবার তুলে নিচ্ছেন, তখন তাদের টেবিলে কোনও চার্জার বা সার্ভিস প্লেট নেই।
- টেবিলের মাঝখানে, ভাঁজ করা ন্যাপকিন এবং মেনু বা নাম কার্ডটি প্লেটে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি বুফে টেবিলেও ন্যাপকিনগুলি স্তূপ করে রাখতে পারেন।
- বাইরের প্রান্ত থেকে শুরু করে, প্রথমে সালাদ কাঁটাটি রাখুন, এবং তারপর ডিনার কাঁটাটি প্লেটের বাম দিকে রাখুন।
- একইভাবে, খাবারের ছুরিটি প্লেটের ঠিক ডানদিকে রাখুন, তারপরে স্যুপের চামচটি রাখুন।
- জল এবং ওয়াইনের গ্লাস প্লেটের উপরে রাখা আছে।
- নাস্তার টেবিল সেটিং
একটি ব্রেকফাস্ট টেবিল সেট আপ টেবিলে মৌলিক বাসনপত্র সাজানোর একটি সুবিধাজনক এবং কার্যকরী উপায় প্রদান করে। যদিও টেবিল সেটআপের ধরণগুলি বিলাসবহুল বা ব্যয়বহুল দেখাতে হবে না, আপনি গ্রাহকের টেবিলে মৌলিক, ন্যূনতম বাসনপত্রগুলি সাজিয়ে রাখতে পারেন।
- প্লেটটি কাঁটাচামচ সহ মাঝখানে রাখুন এবং তার বাম দিকে ন্যাপকিন রাখুন।
- অন্যান্য ধরণের রূপার পাত্র যেমন মাখনের ছুরি বা চামচ প্লেটের ডান দিকে রাখুন।
- প্লেটের উপরে জুস, পানির গ্লাস এবং সিরিয়ালের বাটি রাখুন।
- পিৎজারিয়া টেবিল সেটিং
বিশ্বজুড়ে অনেক মানুষের পছন্দের একটি, পিৎজারিয়ার টেবিলে অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেস্তোরাঁর টেবিল সেটআপ থাকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় সেটআপে রয়েছে প্লেট, ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ, গ্লাস এবং ন্যাপকিনের একটি করে টুকরো।
- খাবারের প্লেটের বাম দিকে কাঁটাচামচটি রাখুন এবং তার নীচে একটি ন্যাপকিন রাখুন।
- ছুরি এবং চামচটি প্লেটের ডান দিকে রাখুন।
- ছুরির উপরে প্লেটের উপরের ডান কোণে কাচটি যায়।
টেবিল সেটিংয়ের শিষ্টাচার কী?
রেস্তোরাঁর টেবিল সাজানোর জন্য মৌলিক খাবারের শিষ্টাচারগুলি বোঝা আপনার ব্যবসাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে। টেবিল সেট আপের ধরণ নির্বিশেষে, টেবিল কীভাবে সেট করবেন তার জন্য এখানে সবচেয়ে প্রাথমিক নির্দেশিকা রয়েছে।
- আপনার অতিথিরা যেভাবে ব্যবহার করবেন সেইভাবে পাত্রগুলো সাজান। উদাহরণস্বরূপ, যেহেতু আপনি প্রথমে সালাদ পরিবেশন করবেন, তাই রাতের খাবারের কাঁটার আগে বাইরের প্রান্তে সালাদ কাঁটা রাখুন।
- কাঁটাগুলো বাম দিকে রাখুন।
- প্লেটের উপরে থাকা মাখনের ছুরিটি ছাড়া, সমস্ত ছুরি ডানদিকে রাখুন এবং তাদের কাটার ব্লেডটি প্লেটের দিকে মুখ করে রাখুন।
- চামচগুলো সবসময় প্লেটের ডান দিকে রাখা উচিত।
- সমস্ত পাত্র নীচের দিক থেকে সারিবদ্ধ করুন এবং তাদের মধ্যে কমপক্ষে এক ইঞ্চি ব্যবধান রাখুন।
- সঠিক, উপযুক্ত টেবিল সেট এবং বাসনপত্র নির্বাচন করুন। যে খাবারগুলো পরিবেশন করবেন তার সাথে যেগুলো যায় কেবল সেগুলোই রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি সালাদ না থাকে, তাহলে টেবিলে সালাদ কাঁটা রাখবেন না।
সঠিক এবং উপযুক্ত টেবিল সেট নির্বাচন করুন
উপরের বিষয়গুলি উপলক্ষ অনুসারে টেবিল সেটিংয়ের গুরুত্ব তুলে ধরে, আপনার রেস্তোরাঁর জন্য উপযুক্ত ধরণের টেবিল সেটআপ নির্বাচনকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। আপনার রেস্তোরাঁর নকশার সাথে মেলে এমন টেবিল সেটগুলি আপনার অতিথিদের সেরা খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদানের ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সুনির্বাচিত টেবিল সেটগুলি কেবল আপনার রেস্তোরাঁর বিন্যাসকে উন্নত করে না, বরং তাদের থাকার সময় একটি স্মরণীয় সময়ের জন্য সুরও তৈরি করে। আপনার রেস্তোরাঁয় আপনি যে থিমের তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে, আপনি ভিনটেজ, আধুনিক, রেট্রো বা শিল্প নকশা শৈলীতে বেশ কয়েকটি টেবিল সেট থেকে বেছে নিতে পারেন। তাছাড়া, কাঠ, প্লাস্টিক বা ধাতুর মতো উপকরণ দিয়ে তৈরি টেবিল সেটগুলিতে আপনি প্রচুর স্টাইল, ফিনিশ, রঙ এবং আকৃতির বিকল্প পাবেন।
উপলক্ষ অনুসারে টেবিল সেটআপের দিকে মনোযোগ দিন।
আপনি হয়তো এতক্ষণে বুঝতে পেরেছেন যে, টেবিল সেটআপের মূল কথা হলো বিভিন্ন জিনিসপত্র সাজানো। এই আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে অনুষ্ঠান অনুসারে টেবিলের উপর রুপার পাত্র এবং অন্যান্য জিনিসপত্র। রেস্তোরাঁর টেবিল সেটআপ এবং অনুষ্ঠানের ধরণের দিকে মনোযোগ দিলে আপনি প্রতিযোগীদের উপর অগ্রাধিকার পেতে পারেন। এটি কেবল আপনার আত্মবিশ্বাসই বাড়ায় না বরং আপনার অতিথিদের উপর একটি ভালো প্রথম ছাপও ফেলে। সঠিকভাবে সাজানো টেবিলগুলি রেস্তোরাঁর নকশা, এর পরিবেশের পরিপূরক এবং এটি আপনার অতিথির জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে। আশা করি, উপরে উল্লিখিত বিষয়গুলি লক্ষ্য করে, আপনি একটি লাভজনক ব্যবসার জন্য আপনার অতিথিদের সেরা খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করতে সক্ষম হবেন।
রেস্তোরাঁর ধরণ অনুসারে সেটিংস
উপলক্ষ অনুসারে টেবিল সাজানোর পাশাপাশি, উপযুক্ত সাজসজ্জার জন্য রেস্তোরাঁর ধরণও নিশ্চিত করতে হবে। যেহেতু রেস্তোরাঁগুলির নিজস্ব লক্ষ্য গ্রাহক, পরিবেশ, কাজের পরিবেশ ইত্যাদি থাকে, তাই তাদের টেবিলগুলিতেও তা প্রতিফলিত হওয়া উচিত। আসুন দ্রুত কিছু সাধারণ রেস্তোরাঁর বৈশিষ্ট্যগুলি দেখে নেওয়া যাক।
- ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ: যেহেতু ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলি দ্রুত খাবার বা টেকওয়ে খাবারের জন্য আদর্শ, তাই আপনার টেবিলগুলি একেবারেই সাজানোর দরকার নেই। আপনি কাগজের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের ট্রে ব্যবহার করে ডিসপোজেবল কাপ এবং রূপার পাত্র দিয়ে খাবার পরিবেশন করতে পারেন। ল্যামিনেটেড রেস্তোরাঁর টেবিলগুলি এই ধরণের পরিবেশের জন্য আদর্শ কারণ ভিড়ের সময় এগুলি পরিষ্কার করা সহজ এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
- ক্যাজুয়াল ডাইনিং রেস্তোরাঁ: ক্যাজুয়াল ডাইন-ইন রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে, সাধারণত ডিসপোজেবল বা সহজে পরিষ্কার করা প্লেট এবং ঝুড়িতে খাবার পরিবেশন করা হয়। এই ধরনের সেটআপে, আপনি ন্যূনতম পরিশ্রমে আপনার টেবিল সাজানোর জন্য ক্যাজুয়াল সিলভারওয়্যার এবং পেপার ন্যাপকিন ব্যবহার করতে পারেন। ল্যামিনেট, রজন, অ্যালুমিনিয়াম ইত্যাদি দিয়ে তৈরি প্যাডেড টেবিলগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং তবুও আপনার গ্রাহকদের একটি প্রিমিয়াম লুক এবং অনুভূতি দেয়।
ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ
স্টেক হাউসের মতো আনুষ্ঠানিক ডাইন-ইন রেস্তোরাঁগুলিতে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে টেবিলটি নিখুঁতভাবে সাজানো আছে। এই ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে উচ্চমানের রূপালী পাত্র সহ কাপড়ের ন্যাপকিন ব্যবহার করা। একইভাবে, আপনার অতিথিদের খাবার পরিবেশনের জন্য ম্যাচিং কাচের পাত্র সহ সুন্দর প্লেট ব্যবহার করুন। এই ধরনের রেস্তোরাঁগুলিতে আপনি কসাই ব্লক, গ্রানাইট, কোয়ার্টজ এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি টেবিল বেছে নিতে পারেন। কাঠের চেয়ার সহ টেবিলগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে যা দেখতে মার্জিত, বিলাসিতা প্রতিফলিত করে এবং সর্বাধিক আরাম দেয়।
বিষয়বস্তুর উৎস: https://www.gotable.com/
ছবির উৎস: গুগল
