आवश्यक कैफे डिज़ाइन टिप्स जिन्हें आपको 2022 में अपने कैफे में शामिल करना चाहिए
कैफ़े, तस्वीरें, चेक-इन, इंस्टाग्राम और इंटीरियर डिज़ाइन, ये सब एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं। आज की नई पीढ़ी अच्छी तरह जानती है कि एक बेहतरीन कैफ़े अनुभव, एक बेहतरीन कैफ़े डिज़ाइन से ही आता है। इंस्टाग्राम और सोशल मीडिया चेक-इन के ज़माने में, यह कहना काफ़ी है कि एक बेहतरीन कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन होना ज़रूरी है। लेकिन कैफ़े मालिक अक्सर यह भूल जाते हैं कि कैफ़े के मूल सिद्धांत रेस्टोरेंट के मूल सिद्धांतों से अलग होते हैं। यही कारण है कि रेस्टोरेंट के लिए जो इंटीरियर डिज़ाइन कॉन्सेप्ट काम करते हैं, वे कॉफ़ी शॉप के डिज़ाइन के लिए ज़रूरी नहीं हैं।
कैफ़े में आने वाले ग्राहक का मनोविज्ञान और मनोदशा, रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहक से अलग होती है। कैफ़े व्यवसाय के मालिकों के लिए यह ज़रूरी है कि वे उस मनोविज्ञान का लाभ उठाएँ और उसे कैफ़े के इंटीरियर डिज़ाइन में प्रतिबिंबित करें। आपके कैफ़े के लुक को डिज़ाइन करने में आपकी मदद करने के लिए, हमने कॉफ़ी शॉप इंटीरियर डिज़ाइन आइडियाज़ की एक विस्तृत गाइड तैयार की है, जिसमें कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन के बारे में आपको जो कुछ भी जानना ज़रूरी है, वह सब बताया गया है।
कैफ़े का इंटीरियर डिज़ाइन क्यों महत्वपूर्ण है?
कैफ़े में हर तरह के लोग आते हैं। हालाँकि एक लक्षित दर्शक वर्ग मौजूद है, फिर भी वह परिवर्तनशील और अस्पष्ट है। रेस्टोरेंट के उलट, कैफ़े में कोई एक ही माहौल नहीं होता, और लोग अपनी मर्ज़ी से लैपटॉप पर बैठकर या किताबें पढ़ते हुए कुछ भी कर सकते हैं। कॉफ़ी हर उम्र के लोगों के साथ मिलती है और सादा, किफ़ायती खाना पार्टी और पढ़ने, दोनों के लिए माहौल बनाता है। इसलिए कैफ़े का इंटीरियर डिज़ाइन महत्वपूर्ण हो जाता है क्योंकि यह तय करता है कि लोग कैफ़े पर कैसी प्रतिक्रिया देते हैं।
इंटीरियर कॉन्सेप्ट, दीवारों का रंग, मेज़ और कुर्सी का डिज़ाइन, लाइटिंग और संगीत; ये सभी कारक आपके कैफ़े को एक व्यक्तित्व प्रदान करते हैं जो यह तय करेगा कि लोग आपके कैफ़े को कैसे देखते हैं और उसमें कैसे खर्च करते हैं। अंततः, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, एक कैफ़े का अंतिम लक्ष्य अधिकतम लाभ और न्यूनतम लागत है, जिसका अर्थ है कि अंतिम लक्ष्य ग्राहक के इर्द-गिर्द घूमता है। संतुष्टि सर्वेक्षणों में पाया गया है कि जब कैफ़े की बात आती है, तो ग्राहक केवल अच्छी कॉफ़ी के बजाय एक अच्छे अनुभव पर अधिक ज़ोर देते हैं और कैफ़े का आंतरिक डिज़ाइन उस उत्कृष्ट अनुभव को निर्धारित करता है जिसकी ग्राहक तलाश करते हैं।
आपके कैफ़े के आंतरिक डिज़ाइन को प्रभावित करने वाले कारक
क्या आप चाहते हैं कि आपके ग्राहक झटपट खाना खाकर या टेकअवे लेकर जल्दी चले जाएँ, या आप चाहेंगे कि वे आपके कैफ़े में काफ़ी समय बिताएँ और उस दौरान अपनी पसंद का ऑर्डर दें? आपके इंटीरियर डिज़ाइन का चुनाव आपके टेबल टर्नओवर टाइम को प्रभावित करेगा, इसलिए फ़र्नीचर तय करने से पहले यह फ़ैसला ज़रूर कर लें। ऐसा इसलिए क्योंकि आपके द्वारा इस्तेमाल किए गए रंग, आपके द्वारा लगाई गई लाइटें, आपके द्वारा बजाया गया संगीत, आपके कैफ़े की खुशबू और आपके द्वारा लगाया गया फ़र्नीचर, आपके कैफ़े में रुकने और जाने का मूड बना देगा।
अगर आप कम बैठने की जगह, असुविधाजनक कुर्सियाँ, या लाल या पीले जैसे ज़्यादा आवेगी रंग उपलब्ध कराते हैं, तो ग्राहक जल्दी से कुछ खाकर चले जाएँगे। यह आपको एक क्यूएसआर (QSR) के और करीब ले जाएगा। दूसरी ओर, हल्के रंग, सुकून देने वाला संगीत, लकड़ी का फ़र्नीचर, और सोफ़ा या आरामदायक कुर्सियाँ ग्राहकों को ज़्यादा देर तक रुकने के लिए प्रेरित करेंगी। ज़्यादातर कॉफ़ी हाउस इसी तरह के माहौल को पसंद करते हैं। कॉफ़ी शॉप के इंटीरियर डिज़ाइन के आइडिया आपके लक्षित दर्शकों से मेल खाने चाहिए।
अब जबकि हमने यह तय कर लिया है कि आपके लिए एक बेहतरीन कैफे डिजाइन होना आवश्यक है, तो अब हम उन विभिन्न कारकों पर नजर डालेंगे जो आपके कैफे के अंदरूनी भाग के डिजाइन को प्रभावित करते हैं।
1. कैफे की अवधारणा
अपने कैफ़े के इंटीरियर डिज़ाइन की योजना बनाने से पहले, सबसे पहले आपको अपनी अवधारणा पर विचार करना होगा। आप किस तरह का कैफ़े चाहते हैं, उसकी कीमतें क्या होंगी, आप किस तरह की कॉफ़ी परोसेंगे, क्या आप एक दोस्ताना मोहल्ले का कैफ़े, मध्यम-मूल्य वाला व्यावसायिक कैफ़े, किसी विश्वविद्यालय परिसर के पास का कैफ़े, या किसी आलीशान गली में एक उच्च-स्तरीय कैफ़े बनाना चाहते हैं।
हालाँकि आपके ग्राहकों की जनसांख्यिकी परिवर्तनशील होगी, लेकिन मध्यम-मूल्य वाले कैफ़े में आने वाले ग्राहकों का प्रकार उच्च-स्तरीय कॉफ़ी शॉप में आने वाले ग्राहकों से थोड़ा भिन्न होगा। इसके अलावा, कीमत में बदलाव के साथ, ग्राहकों की अपेक्षाएँ भी बदलेंगी। सर्वोत्तम वातावरण प्रदान करने के लिए, इस बारे में सोचें कि आपसे किस प्रकार के वातावरण की अपेक्षा की जाती है और आप किस प्रकार का माहौल बनाना चाहते हैं । अपने स्थान को वास्तव में डिज़ाइन करने से पहले अपने मन में एक कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन योजना बना लें।
जहाँ तक कैफ़े के आकार का सवाल है, यह उसके स्वरूप और किराए पर निर्भर करेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि सिंगापुर में, खासकर प्रमुख बाज़ार क्षेत्रों में, किराए आसमान छू रहे हैं। फिर भी, आकार 800 वर्ग फुट से 2,500 वर्ग फुट के बीच रखने की कोशिश करें।
2. वह माहौल जो आप बनाना चाहते हैं
एक बार जब आप अपनी अवधारणा तय कर लेते हैं, तो अगला कदम उस माहौल को तय करना होता है जिसे आप बनाना चाहते हैं। यह चार प्रमुख कारकों पर निर्भर करेगा : आपके द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले रंग, आपके द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली रोशनी, ध्वनिकी और अंत में आपके कैफ़े की खुशबू। इनमें से हर एक आपके ग्राहक के मनोविज्ञान को अलग तरह से प्रभावित करता है। एक बेहतरीन कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन वह होता है जो प्रत्येक तत्व के प्रभाव को ध्यान में रखता है और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें सही अनुपात में संतुलित करता है। आपके कैफ़े का माहौल आपके कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन प्लान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
(i) रंग मनोविज्ञान
आपके कैफ़े में रंग पहली चीज़ होंगे जिन पर आपके ग्राहक ध्यान देंगे और ये कैफ़े के डिज़ाइन का एक अभिन्न अंग हैं। ये आपके कॉन्सेप्ट को समझाने में महत्वपूर्ण होंगे, लेकिन साथ ही, आपको ऐसे संयोजन चुनने होंगे जो आपके मनचाहे मूड को बनाएँ। लाल और पीले जैसे रंगों को आहार उत्तेजक माना जाता है क्योंकि ये हमारे मन में एक आवेग पैदा करते हैं । यही एक प्रमुख कारण है कि लगभग हर फ़ूड जॉइंट इन रंगों को अपने इंटीरियर डिज़ाइन में अलग-अलग मात्रा में शामिल करता है।
साथ ही, ये आपके ग्राहकों को सहज और जल्दी से जाने पर मजबूर कर देंगे। इसलिए अगर आप अपनी टेबल टर्नओवर टाइम बढ़ाना चाहते हैं, तो इनका ज़्यादा इस्तेमाल न करें और चटख रंगों से दूर रहें। इसके बजाय, इन्हें पेस्टल जैसे हल्के और आरामदायक रंगों के साथ मिलाएँ। इससे एक अच्छा संतुलन बनेगा और रंग ग्राहकों पर हावी नहीं होंगे।
(ii) प्रकाश व्यवस्था कैफे के आंतरिक डिजाइन को कैसे प्रभावित करती है
चाहे आपका इंटीरियर डिज़ाइन दुनिया का सबसे बेहतरीन क्यों न हो, गलत रोशनी उसे बर्बाद कर सकती है। बहुत तेज़ रोशनी से दूर रहें जो अप्राकृतिक लगती हो। ऐसा इसलिए क्योंकि आपका उद्देश्य एक आरामदायक माहौल बनाना है । बहुत तेज़ रोशनी आपके ग्राहकों पर हावी हो जाएगी, उनका ध्यान खाने से हटा देगी और उन्हें असहज कर देगी। अगर आप कॉफ़ी हाउस में एक देहाती और विशिष्ट प्रभाव देना चाहते हैं, तो मंद रोशनी काम आएगी।
ये ऐसा माहौल बनाएंगे जिससे आपके ग्राहकों को ऐसा लगेगा जैसे वे रोज़मर्रा की दुनिया से दूर किसी अलग जगह पर आ गए हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वहाँ अभी भी पर्याप्त रोशनी हो ताकि वे आराम से देख सकें। मंद का मतलब अंधेरा नहीं होना चाहिए। अगर आप कैफ़े में ऐसा माहौल नहीं चाहते, तो हमारा सुझाव है कि दिन के समय प्राकृतिक रोशनी को यथासंभव बेहतर बनाएँ।
(iii) ध्वनिकी और वे क्यों महत्वपूर्ण हैं
'ध्वनि' हमें विभिन्न भावनाओं का अनुभव कराती है। हमारा मस्तिष्क विभिन्न प्रकार की ध्वनियों पर अलग-अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। यही कारण है कि ध्वनिकी, रेस्टोरेंट और कैफ़े के इंटीरियर डिज़ाइन का एक अनिवार्य तत्व है। कैफ़े एक ऐसी जगह होती है जहाँ लोग या तो सामाजिक मेलजोल बढ़ाने आते हैं या अपने निजी जीवन में काम करने आते हैं, इसलिए बार के विपरीत, कैफ़े में बहुत तेज़ संगीत आपको विचलित कर सकता है।
तेज़ संगीत भी बार की सेटिंग के अनुरूप आवेग पैदा करता है और ग्राहकों को ज़्यादा शराब पीने के लिए प्रोत्साहित करता है, लेकिन कैफ़े के मामले में ऐसा नहीं है। इसलिए आपको आवाज़ नियंत्रित करनी चाहिए और ऐसी प्लेलिस्ट चुननी चाहिए जो खामोशी को तोड़ने के लिए बैकग्राउंड म्यूज़िक प्रदान करे, लेकिन साथ ही बातचीत का सहज प्रवाह भी सुनिश्चित करे।
(iv) गंध मनोविज्ञान
अंत में, आपके माहौल के आखिरी तत्व की बात करते हैं - खुशबू। आपके कैफ़े की खुशबू भी अलग-अलग आवेग पैदा करती है और अलग-अलग उद्देश्यों को पूरा करती है। कुछ रेस्टोरेंट भूख बढ़ाने के लिए डाइनिंग एरिया में एक अजीबोगरीब खुशबू फैलाते हैं। ज़्यादातर कैफ़े जगह में कॉफ़ी जैसी तेज़ खुशबू छोड़ते हैं, इसलिए नहीं कि वे कॉफ़ी परोसते हैं, बल्कि इसलिए कि वे ग्राहकों को और ऑर्डर करने के लिए लुभाते हैं। खीरे की खुशबू व्यस्त समय में कमरे को बड़ा और हवादार महसूस कराती है। दूसरी ओर, वनीला एक आरामदायक चीज़ है और लोगों को देर तक रुकने के लिए मजबूर करती है, लेकिन इसका ज़्यादा इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे एलर्जी या सिरदर्द हो सकता है।
3. मानव-पर्यावरण संबंध
मानव-पर्यावरण संबंध (एचईआर) प्रक्रियाएँ वे तरीके हैं जिनसे मनुष्य अपने आसपास के पर्यावरणीय कारकों पर प्रतिक्रिया करता है। ये विभिन्न परिस्थितियों में मानव आराम के स्तर को निर्धारित करते हैं। एक बेहतरीन कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन के लिए, आपको इन कारकों पर विचार करना चाहिए। कैफ़े, ग्राहकों की संतुष्टि पर उतना ही निर्भर करते हैं जितना कि रेस्टोरेंट, बार या होटल। कैफ़े में संतुष्टि केवल भोजन पर ही नहीं, बल्कि उपलब्ध कराए गए स्थान और वातावरण पर भी निर्भर करती है। माहौल कितना सुसज्जित है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि स्थान कितना सुसज्जित है, जिसके लिए इंटीरियर डिज़ाइनर इन एचईआर प्रक्रियाओं पर विचार करते हैं और उनके आधार पर अपने डिज़ाइन को अनुकूलित करते हैं। एक बेहतरीन कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन के लिए एचईआर की चार विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए। ये हैं:-
(i) घरेलूपन
जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, घर जैसा माहौल, घर जैसा एहसास देता है। यह सजावट, सौंदर्यबोध, आराम, एहसास और जगह के स्पर्श जैसे तत्वों के ज़रिए हासिल होता है। कैफ़े में ग्राहकों को सहज महसूस कराने, उन्हें सहज महसूस कराने और उन्हें अपना काम करने की आज़ादी देने के लिए एक हद तक घर जैसा माहौल होना ज़रूरी है। यह और भी ज़रूरी है क्योंकि ग्राहक कैफ़े में काफ़ी समय बिताते हैं और अगर माहौल स्वागतयोग्य या आरामदायक नहीं है, तो आप दिन का मुनाफ़ा और ग्राहक दोनों ही गँवा देंगे। डिज़ाइनर कैफ़े में इस्तेमाल की गई आंतरिक साज-सज्जा, अलमारियों में इस्तेमाल की गई लकड़ी के प्रकार, लैंप और उन्हें रखने की जगह, ग्राहकों के बैठने के लिए आरामदायक फ़र्नीचर आदि के ज़रिए घर जैसा माहौल बनाते हैं।
एंटोनेट इसका एक अच्छा उदाहरण है। हालाँकि यह पेरिस से प्रेरित पेस्ट्री की दुकान है और सिंगापुर में इसका नाम फ्रांस की आखिरी रानी के नाम पर रखा गया है, फिर भी यह मेज़ पर एक घरेलू माहौल लाता है और इसे एक आरामदायक जगह बनाता है। लटकती छत की लाइटें आपको एक अलग ही युग में ले जाती हैं, जबकि मेज़ें और दराजों से भरी एक बड़ी अलमारी आपको अपने पारिवारिक घर की याद दिलाती है। रंग, रोशनी और आंतरिक डिज़ाइन का मेल दिल को छू लेने वाला है।
(ii) पर्यावरणीय उत्तेजना
पर्यावरण उत्तेजना का अर्थ है पाँचों इंद्रियों के संयोजन को सक्रिय करना और उन्हें सकारात्मक रूप से संतुलित करना ताकि कैफ़े का कोई भी तत्व हावी न हो जाए। एक तरह से, यह HER प्रक्रिया परिवेश के चार कारकों (रंग, प्रकाश, गंध और ध्वनि) का इस तरह उपयोग करने के बारे में है जिससे ग्राहकों में भावनाओं का सही मिश्रण और कैफ़े में सही माहौल पैदा हो। एक बेहतरीन कैफ़े इंटीरियर डिज़ाइन इस प्रक्रिया के सौंदर्यशास्त्र के इर्द-गिर्द घूमता है।
(iii) भीड़
इस प्रक्रिया में मनोवैज्ञानिक रूप से भीड़भाड़ महसूस करने की मात्रा का आकलन शामिल है। हालाँकि यह माप स्वयं व्यक्तिपरक है, डिज़ाइनर आंतरिक डिज़ाइन को भावना के व्यक्तिगत औसत के आधार पर अनुकूलित करते हैं। यह एचईआर प्रक्रिया मुख्य रूप से कैफ़े के लेआउट को निर्धारित करती है। दो मेज़ों के बीच की जगह से लेकर ऑर्डर देने और लेने की कतार तक, कैफ़े के लेआउट में हर चीज़ का ध्यान रखा जाता है, जो भीड़भाड़ के माप पर आधारित होता है।
(iv) गोपनीयता
जैसा कि पहले बताया गया है, कैफ़े में उन लोगों की भी मेजबानी होती है जो बातचीत करना चाहते हैं और उन लोगों की भी जो नहीं करना चाहते। इसलिए, कैफ़े में गोपनीयता का सही स्तर बनाए रखना आंतरिक डिज़ाइन के तत्वों की व्यवस्था पर निर्भर करता है । दोनों प्रकार के दर्शकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए एक संतुलन बनाना ज़रूरी है। इसलिए, फ़र्नीचर की व्यवस्था, उपकरणों के बीच की दूरी, संगीत की आवाज़ और इस्तेमाल की जाने वाली आंतरिक साज-सज्जा, गोपनीयता की ज़रूरतों के अलग-अलग स्तरों को पूरा करेगी।
चाहे रेस्टोरेंट का प्रकार या स्वरूप कुछ भी हो, इंटीरियर डिज़ाइन हर रेस्टोरेंट उद्योग के लिए बेहद ज़रूरी है। रेस्टोरेंट उद्योग के किसी भी अन्य क्षेत्र की तरह, कैफ़े भी ग्राहकों की संतुष्टि पर निर्भर करते हैं, और आपके ग्राहक आपके प्रतिष्ठान में कैसा महसूस करते हैं, यह आपके ग्राहकों की संतुष्टि के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।
इस प्रकार, एक कैफ़े का इंटीरियर डिज़ाइन, मेहमानों को बेहतरीन अनुभव प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपने कैफ़े के इंटीरियर डिज़ाइन को सही बनाने के लिए इस गाइड का पालन करें!
संबंधित ब्लॉग:
- विभिन्न प्रकार की लाइटों से अपने घर को रोशन करने के 7 तरीके
- कैफे इंटीरियर के लिए शीर्ष 10 विचार
- कॉफ़ी शॉप इंटीरियर के लिए गाइड
- रेस्टोरेंट के इंटीरियर डिज़ाइन करते समय ध्यान रखने योग्य 7 बातें
- रेस्टोरेंट का फ़र्नीचर खरीदते समय इन 5 आम गलतियों से बचें
- आवश्यक कैफे डिज़ाइन टिप्स जिन्हें आपको 2022 में अपने कैफे में शामिल करना चाहिए
- रेस्तरां फ़र्नीचर, बैंक्वेट और बूथ सीटिंग के लिए गाइड
- घर के लिए सर्वोत्तम फर्नीचर कैसे चुनें?
- अच्छे स्कूल फर्नीचर और उपकरणों का महत्व
- नए फ़र्नीचर ब्रांड कैसे घर में फ़ास्ट-फ़ैशन की भावना ला रहे हैं
- कस्टम ऑफिस फ़र्नीचर की शक्ति: अपने ब्रांड व्यक्तित्व को प्रतिबिंबित करने के लिए इसका उपयोग कैसे करें
- खड़े होकर डेस्क लगाने से छात्रों के पैर और दिमाग़ गतिशील होते हैं
छवि स्रोत: गूगल
सामग्री का स्रोत: https://www.posist.com/
